Culatello com casca (culatta)

Name: Culatello com casca (culatta)
Brand: Emilia Food Love
SKU: CULATTA_META
Price: 206.85 EUR
Availability: InStock

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Não seria maravilhoso poder ter tudo? Na vida nem sempre é possível, a não ser que se fale de charcutaria emiliana. O culatello com casca parece uma concha e, como uma concha, guarda um tesouro. Os conhecedores dizem que tem o aroma do culatello aliado à doçura do Prosciutto di Parma. O culatello com casca é pouco conhecido fora de Parma, mas é uma verdadeira iguaria, a síntese de duas lendas culinárias.

É feito na Bassa Parmense, também terra do culatello tradicional. Faz-se com perna de porco desossada, atada à mão na característica forma de concha — ou de coração. Depois é salgado, temperado e deixado a curar até 12 - 18 meses. A casca protege-o durante muito tempo e mantém-no macio e aromático.

Experimente-o com pão caseiro e um caracol de manteiga fresca; recomendamos também servi-lo com melão ou figos.
Informação nutricional por 100 g

Energia 950 kJ
227 kcal

Lípidos 18,51 g

dos quais saturados 7,5 g

Hidratos de carbono 0,17 g

dos quais açúcares 0,14 g

Proteínas 31,17 g

Sal 6,37 g
Ingredientes: Carne de porco, sal, aromas, especiarias, conservante: E252, antioxidante: E300

Conservar no frigorífico (0°/+4°).