Mousse de Parmigiano Reggiano

Há momentos e lugares em que ser enganado pode ser um prazer. Pense no espetáculo de um mágico ou, porque não, na mesa de jantar. Quando o que vemos não corresponde ao que provamos, não é só a nossa mente que se surpreende: o nosso paladar também. Esta pequena ilusão, que joga com mais de um sentido, transforma-se numa experiência deliciosamente emocionante. 

À primeira vista, a nossa mousse de Parmigiano Reggiano pode parecer doce e delicada, mas esconde as notas marcantes e salgadas de um Parmigiano Reggiano curado 24 meses, tradicionalmente realçado pela doçura suave da pera e pelo toque balsâmico do vinagre de Modena. O ingrediente principal, o rei dos queijos, revela-se por inteiro logo à primeira colherada.
Não é preciso reinventar o Parmigiano Reggiano. O seu caráter inconfundível chega e sobra para transformar qualquer receita em algo memorável. Ainda assim, é um desafio que vale a pena aceitar. Se conseguimos ou não, cabe a si e aos seus convidados decidir, enquanto partilham o prazer de uma mousse tudo menos banal.

 Tempo de preparação: 10 minutos
 Doses: 4-6

Ingredientes

250 g de queijo creme
100 g de Parmigiano Reggiano DOP 24 meses Emilia Food Love
1 colher de sopa de leite morno
Bolachas salgadas de Parmigiano Reggiano Emilia Food Love
Aceto Balsamico di Modena IGP Emilia Food Love
Peras
Pimenta preta

Preparação

1. Deixe o queijo-creme amolecer à temperatura ambiente durante cerca de uma hora. Passe-o para uma taça e misture uma colher de sopa de leite morno para o tornar mais cremoso.
   

2. Junte o Parmigiano Reggiano de 24 meses ralado e mexa até ficar tudo bem misturado. Leve ao frigorífico durante 10 minutos.
   
3. Sirva a mousse sobre as nossas bolachas salgadas de Parmigiano Reggiano, cobrindo cada dentada com uma fatia de pera, uma pitada de pimenta preta e umas gotas do nosso Aceto Balsamico di Modena IGP envelhecido.
   
   Dica

Para um sabor ainda mais intenso e inesquecível, experimente usar o nosso Parmigiano Reggiano DOP curado 48 meses.