Ciccioli ou greppole (torresmos de porco)

Uma coisa surpreendente na cozinha, tal como na vida, é que por vezes as melhores coisas nascem daquilo a que chamamos «restos». É sabido que no porco nada se desperdiça e, assim, na Idade Média, a gordura derretida era aquecida em lume brando e temperada com especiarias, tornando-se um elemento típico da tradição gastronómica da Emília.

Os nossos torresmos de porco (ciccioli ou greppole) distinguem-se pela característica cor âmbar, pela consistência quebradiça e, sobretudo, pelo aroma intenso e pelo sabor inesquecível. Ricos em calorias, são perfeitos para saborear em ocasiões especiais, talvez com um pouco de polenta quente.

Esmigalhe-os sobre uma boa focaccia para impressionar os seus convidados, ou use-os para dar sabor a sopas e risotos. Abra uma garrafa de vinho e um copo improvisado com os amigos tornar-se-á uma ocasião memorável e cheia de sabor.