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Pequenos timbales de tagliatelle Pequenos timbales de tagliatelle

Da nossa cozinha

Pequenos timbales de tagliatelle

Preparação
15 min
Cozedura
25 min
Doses
4
Ingredientes ↓Modo de preparação ↓

Mãos à obra

Modo de preparação

  1. Deite duas colheres de sopa de azeite virgem extra numa frigideira, junte a cebola finamente picada e aloure em lume brando.
  2. Junte a passata de tomate rústica, deixe cozinhar cerca de 15 minutos e tempere com sal e pimenta.
  3. Entretanto, coza as tagliatelle em bastante água com sal, escorra-as «al dente» e envolva-as no molho durante um par de minutos. Retire do lume e reserve.
  4. Corte o provolone em cubos e rale o queijo Parmigiano Reggiano.
  5. Unte algumas formas de alumínio e polvilhe-as com pão ralado.
  6. Disponha as tagliatelle nas formas, alternando camadas de massa, provolone e queijo Parmigiano Reggiano.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante alguns minutos, até a superfície ficar dourada.
  8. Retire os pequenos timbales do forno e decore-os com tomate cereja fresco e umas folhas de manjericão antes de servir.
Saber mais sobre esta receita
Alguns pratos devem o nome ao utensílio necessário para os fazer: é o caso do protagonista da nossa nova receita, que deve a sua criação e identidade à forma em feitio de tamboril usada originalmente para o preparar. Hoje escolhemos outros métodos de preparação, mas continuamos (e continuaremos sempre) a chamar-lhe «timbale».

Massa, arroz, carne, peixe, doce ou salgado: cada país, cada família, cada apaixonado por cozinha tem a sua versão. A nossa ideia é simples, mas com grande impacto visual. Os pequenos timbales de tagliatelle, coloridos e frescos, conquistam o paladar e prendem o olhar.

O timbale também é por vezes chamado «pasticcio», que em italiano quer dizer empadão mas também confusão. Mas não é certamente uma confusão, bem pelo contrário! É uma delícia com uma longa tradição e origens antigas, que talvez remontem ao período do domínio árabe na Sicília. Desde então, o timbale transformou-se e chegou até nós em variantes criativas: de massa ou de arroz, de carne ou de peixe, envolto numa crosta estaladiça ou polvilhado com pão ralado, salgado ou doce…

A nossa receita propõe uma versão pequena do timbale de massa, ideal para criar pratos que agradam não só ao paladar, mas também aos olhos. Coloridos e perfumados, estes pequenos timbales de tagliatelle convidam-nos a saborear a sua frescura também graças à decoração: um enfeite simples e bonito com tomate cereja fresco e folhas de manjericão. A forma inconfundível das tagliatelle é ideal para criar este verdadeiro baú de sabor, que guarda os sabores únicos do provolone doce e do Parmigiano Reggiano.



  

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos 

Doses: 4

Ingredientes

320 g de tagliatelle da Emilia Food Love
300 g de Passata de tomate rústica da Emilia Food Love
80 g de Provolone doce da Emilia Food Love
80 g de Parmigiano Reggiano DOP 24 meses da Emilia Food Love
20 g de manteiga
2 colheres de sopa de pão ralado
½ cebola
Tomate cereja fresco
Manjericão fresco
Azeite virgem extra Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
Sal e pimenta

Preparação

  1. Deite duas colheres de sopa de azeite virgem extra numa frigideira, junte a cebola finamente picada e aloure em lume brando.

  2. Junte a passata de tomate rústica, deixe cozinhar cerca de 15 minutos e tempere com sal e pimenta.
  3. Entretanto, coza as tagliatelle em bastante água com sal, escorra-as «al dente» e envolva-as no molho durante um par de minutos. Retire do lume e reserve.
  4. Corte o provolone em cubos e rale o queijo Parmigiano Reggiano.
  5. Unte algumas formas de alumínio e polvilhe-as com pão ralado.
  6. Disponha as tagliatelle nas formas, alternando camadas de massa, provolone e queijo Parmigiano Reggiano.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C (356 °F) durante alguns minutos, até a superfície ficar dourada.
  8. Retire os pequenos timbales do forno e decore-os com tomate cereja fresco e umas folhas de manjericão antes de servir.

 

Dica

Pode enriquecer os Passata de tomate rústica da Emilia Food Love com ervilhas ou cogumelos. Para um sabor ainda mais intenso, experimente substituir o Parmigiano Reggiano curado 24 meses pelas nossas variedades com cura mais longa ou pelo nosso Provolone picante.

PEQUENOS TIMBALES DE TAGLIATELLE

 


 



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Pequenos timbales de tagliatelle