APERITIVO com húmus e bolachas salgadas

É o momento do dia preferido de muita gente, a altura de libertar a tensão, esquecer o trabalho e preparar-se para uma noite de descanso com as pessoas de quem gostamos. Não é por acaso que nos bares lhe chamam «happy hour». Antigamente, já na Grécia Antiga, o termo «aperitivo» referia-se exclusivamente à bebida «que abre» o apetite, a tomar antes da refeição da noite. Hoje, prolongamos o mais possível este momento despreocupado, com tabuleiros cheios de sabor e de cor. Há aperitivos mais rápidos, para tomar de pé ou antes de passar para a mesa, e outros mais lentos, tão fartos que se transformam em verdadeiros jantares.

A nossa ideia, versátil e divertida, pode enriquecer um bufete, acompanhar uma noite de jogos nas festas ou tornar-se o seu snack preferido. Mas, com a adição de alguns ingredientes simples, assume com gosto o papel de protagonista absoluta. A cremosidade envolvente do húmus, a textura estaladiça das nossas bolachas salgadas: um contraste que se torna harmonia, ainda mais irresistível graças ao arco-íris de tons que vai colorir a mesa. Uma receita que pode personalizar com o seu ingrediente preferido, como se fosse a sua assinatura num postal. Ou numa carta de amor.

Tempo de preparação: 20 minutos

Doses: 8-10 pessoas

Ingredientes

Para o húmus clássico:

230 g de grão-de-bico cozido escorrido
30 g de tahini
30 g de azeite virgem extra
20 g de sumo de limão
1- 2 dentes de alho
1/2 colher de chá de caril
3 colheres de sopa de água
Uma pitada de sal
Para decorar o húmus clássico:
Paprika doce
Sementes de sésamo mistas
Azeite virgem extra

Para o húmus de cenoura:
180 g de cenouras (já limpas)
230 g de feijão cannellini
30 g de tahini
30 g de azeite virgem extra
20 g de sumo de limão
1- 2 dentes de alho
1/2 colher de chá de caril
3 colheres de sopa de água
Uma pitada de sal
Para decorar o húmus de cenoura:
Sementes de sésamo preto
Azeite virgem extra

Para o húmus de ervilha e pistácio:
250g de ervilhas cozidas
30 g de tahini
30 g de azeite virgem extra
20 g de sumo de limão
1- 2 dentes de alho
1/2 colher de chá de caril
3 colheres de sopa de água
Uma pitada de sal
Para decorar o húmus de ervilha e pistácio:
Pistácios picados
Salsa fresca
Sementes de sésamo
Azeite virgem extra

Combinações:
Bolachas salgadas em 5 sabores da Emilia Food Love (multicereais, sésamo, tomate e orégãos, curcuma e sementes de papoila, azeite)
Mistura de legumes em azeite Emilia Food Love
Salame curado
Azeitonas

Preparação

1. Primeiro, aqueça um fio de azeite numa frigideira com um dente de alho, depois junte as cenouras às rodelas e deixe-as alourar ligeiramente. Junte 50 ml (1.7 fl. oz) de água e tape durante os primeiros 10 minutos, depois retire a tampa e continue a cozinhar até as cenouras ficarem tenras.
2. Passe ao húmus: ponha todos os ingredientes do húmus clássico num robot de cozinha e triture em velocidade alta (se necessário, junte um pouco de água de cada vez até obter a consistência desejada: espessa mas macia). Deite o húmus clássico numa taça de servir e decore a superfície com paprika doce, sementes de sésamo mistas e um fio de azeite.
3. Nesta altura — ainda no robot de cozinha, sem precisar de o lavar — passe ao húmus de cenoura: junte todos os ingredientes, incluindo as cenouras já cozinhadas com alho, e triture da mesma forma que o húmus anterior. Deite noutra taça e decore com algumas rodelas de cenoura que reservou, sementes de sésamo preto e um fio de azeite.
4. Seguindo o mesmo processo, prepare a variante de ervilha e pistácio e decore-a com pistácios picados, folhas de salsa, sementes de sésamo e um fio de azeite.
5. Ponha a mesa para o seu aperitivo colorido com as três variedades de húmus, as bolachas salgadas Emilia Food Love e outras combinações deliciosas, como a mistura de legumes em azeite (giardiniera) Emilia Food Love, enchidos saborosos (por exemplo, um bom salame curado) e azeitonas mistas.

Dica

Para um aperitivo ainda mais inesquecível, recomendamos juntar uma prova de Parmigiano Reggiano da Emilia Food Love, por exemplo o nosso Trio Parmigiano Reggiano DOP (18, 24 e 36 meses).