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BRUSCHETTA DE OUTONO com azeite virgem extra
- Preparação
- 30 min
- Cozedura
- 15 min
- Doses
- 10 bruschette
Mãos à obra
Modo de preparação
- Leve ao lume uma panela grande com água ligeiramente salgada até ferver.
- Entretanto, limpe a couve-preta retirando a nervura central de cada folha: basta segurar na base e deslizar a mão ao longo de todo o comprimento.
- Passe as folhas por água corrente e coza-as na água a ferver durante 14-15 minutos, mexendo muitas vezes com uma colher de pau. Escorra e deixe arrefecer.
- Torre as fatias de pão na grelha, depois descasque um dente de alho, corte-o ao meio e esfregue a parte de dentro nas fatias torradas.
- Escorra o feijão branco do líquido de conserva e passe-o por água corrente.
- Ponha a couve-preta cozida sobre cada bruschetta, junte uma colherada generosa de feijão branco e tempere com sal.
- Regue generosamente com azeite virgem extra Colline di Romagna e polvilhe com pimenta preta moída na hora mesmo antes de servir.
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Um prato para todas as idades, todos os gostos e todas as estações, mas nós imaginamo-lo com as cores, os sabores e a atmosfera do outono.
Basta ouvir o seu nome para ficarmos logo bem-dispostos e, afinal, como não adorar esta entrada simples e de crescer água na boca? Nascida da necessidade e transformada em iguaria, um prazer verdadeiramente impossível de resistir: a bruschetta é um prato rústico que se orgulha das suas origens «humildes», como deve ser. Sim, porque quantas das receitas que hoje estimamos nos chegaram através de tempos difíceis, mas ao mesmo tempo de união, afeto e partilha?
Pão torrado (ou «bruscato», como se diz no centro de Itália), uma esfregadela de alho, azeite: é só isto que é preciso para nos crescer água na boca. A bruschetta era uma solução engenhosa para conservar o pão e não desperdiçar comida quando ela escasseava. Hoje é uma das entradas mais adoradas e versáteis, porque basta um pouco de criatividade para a enriquecer com ingredientes cada vez mais saborosos e originais. A bruschetta é deliciosa em todas as estações, mas não conseguimos deixar de a imaginar no outono: talvez com a chuva a bater nas janelas, a luz do pôr do sol e uma lareira acesa.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Doses: 10 bruschette
Ingredientes
10 fatias de pão toscano integral
350 g de feijão branco cozido
2 molhos de couve-preta
2 dentes de alho
Azeite virgem extra Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
Pimenta preta em grão
Sal
Preparação
-
Leve ao lume uma panela grande com água ligeiramente salgada até ferver.
- Entretanto, limpe a couve-preta retirando a nervura central de cada folha: basta segurar na base e deslizar a mão ao longo de todo o comprimento.
-
Passe as folhas por água corrente e coza-as na água a ferver durante 14-15 minutos, mexendo muitas vezes com uma colher de pau. Escorra e deixe arrefecer.
- Torre as fatias de pão na grelha, depois descasque um dente de alho, corte-o ao meio e esfregue a parte de dentro nas fatias torradas.
-
Escorra o feijão branco do líquido de conserva e passe-o por água corrente.
-
Ponha a couve-preta cozida sobre cada bruschetta, junte uma colherada generosa de feijão branco e tempere com sal.
- Regue generosamente com azeite virgem extra Colline di Romagna e polvilhe com pimenta preta moída na hora mesmo antes de servir.
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