{"product_id":"traditional-culatello","title":"Culatello tradicional","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Bassa Parmense é um lugar mágico, atravessado pelo grande rio Pó, que parece refletir a intenção do homem de produzir charcutaria de primeira qualidade. O poeta Gabriele D'Annunzio escreveu: «\u003cem\u003eO ar do Pó é denso e húmido, bom para os bolores que conservam as carnes magras\u003c\/em\u003e». Aqui os invernos são frios e com nevoeiro, e há quem acredite que são precisamente estes elementos — o frio e o nevoeiro — os ingredientes secretos dos nossos enchidos tão cobiçados.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFoi assim que \u003cstrong\u003eNasce o culatello\u003c\/strong\u003e, um enchido nobre e exclusivo. Feito com pernas de porcos locais selecionados, é trabalhado inteiramente à mão por artesãos experientes que dedicaram a vida inteira ao ofício. Depois cura 12 meses em caves naturais. Decidir fazê-lo significa sacrificar um enchido igualmente nobre: o presunto. Não é possível fazer os dois a partir da mesma perna. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eO resultado é um enchido de sabor doce, delicado e magro, que se resume numa palavra: inesquecível\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Prepará-lo para a prova é um verdadeiro ritual: primeiro, tira-se o fio e o revestimento protetor. Depois lava-se inteiro em água fria corrente e seca-se com um pano de cozinha imaculado. Por fim, humedece-se com água ou, melhor ainda, com vinho branco, envolve-se num pano e deixa-se amaciar num local fresco durante um par de dias. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Só então o culatello está pronto a ser saboreado. Corte-o em fatias finas e sirva-o com pão torrado e alguns caracóis de manteiga fresca. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Culatello inteiro (aprox. 4,2 KG)","offer_id":37484767838408,"sku":"CULATELLO_LEGATO","price":448.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/TraditionalCulatellotradizionalesalumeriaemiliafoodloveselectedwithloveinitaly.jpg?v=1604697280","url":"https:\/\/pt.emiliafood.love\/products\/traditional-culatello","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}