{"product_id":"strolghino-salami-of-culatello","title":"Salame strolghino","description":"\u003cp\u003eAntigamente não havia frigoríficos nem tecnologia de vanguarda, e produzir uma boa charcutaria não era tarefa fácil. Depois de picada a carne, muitas coisas podiam correr mal. As estações podiam ser demasiado quentes, demasiado secas ou demasiado húmidas. Por vezes, meses de trabalho podiam ser arruinados por puro azar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePor isso os porcos eram abatidos no inverno, quando o frio protegia a carne, e depois todos rezavam a Deus para que tudo corresse bem, porque aquele porco representava um sacrifício, tanto em dinheiro como em trabalho duro. Uns escolhiam fazer salame e presunto e outros, que viviam nas terras certas, estavam mais dispostos a arriscar e optavam por fazer culatello. O strolghino fazia-se com as sobras (palavra estranha para uma perna de porco tão valiosa). O nome diz muito sobre os medos e as incertezas de um trabalho que continua sujeito aos caprichos das estações e do destino. Não é por acaso que, em italiano, o verbo arcaico «strologare» significa adivinhar, profetizar, ler as estrelas e os presságios, como faz uma vidente. O strolghino, carne humilde por ser feito com as aparas do culatello, é uma pequena oferenda ao destino. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA carne (magra, ao contrário de outros enchidos) é picada e temperada, depois enchida em tripa fina e curada durante um período relativamente curto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem um sabor leve e delicado. Experimente-o com pão caseiro e, se quiser servi-lo com queijo, escolha o inconfundível Parmigiano Reggiano.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"250gr aprox.","offer_id":31647070453843,"sku":"STROLGHINOSALAMI","price":18.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/SalamestrolghinodiculatelloSalamiemiliafoodloveselectedwithloveinitaly.jpg?v=1669394626","url":"https:\/\/pt.emiliafood.love\/products\/strolghino-salami-of-culatello","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}