{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","title":"Parmigiano Reggiano DOP 120 meses (10 anos - edição limitada)","description":"O nosso \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano DOP de 120 meses\u003c\/strong\u003e em edição limitada é enviado com um \u003cstrong\u003eelegante saco de algodão com a marca\u003c\/strong\u003e e a clássica \u003cstrong\u003efaca amêndoa\u003c\/strong\u003edo Parmigiano Reggiano. Uma ideia de presente perfeita e exclusiva!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eForam precisos\u003cstrong\u003e 10 anos\u003c\/strong\u003e para chegar ao cume, depois de escalar a montanha de uma seleção rigorosa que não admite o mínimo erro ou imperfeição.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOs aromas que deliciam o paladar são únicos e lembram especiarias, tabaco e cacau, e só um paladar requintado o consegue apreciar em todo o seu valor.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉ precisamente por isso que guardamos um número limitado e o reservamos para pôr nas mãos certas, ou melhor, nas bocas certas. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSimplesmente, uma lenda. E, como todas as lendas, o Parmigiano Reggiano tem uma história em que verdade e mito se fundem na perfeição. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉ um queijo antiquíssimo, feito da mesma maneira pelo menos desde a Idade Média. É descrito nos escritos dos grandes poetas italianos do século 14. Giovanni Boccaccio citou-o na sua obra mais famosa, \u003cem\u003eo Decameron\u003c\/em\u003e, onde imagina \u003cem\u003e«uma montanha de queijo Parmigiano ralado, em cima da qual havia gente que não fazia mais nada senão maccheroni e ravioli, e os cozia em caldo de capão, e depois os deitava abaixo, e quem mais apanhava mais tinha».\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCozinheiros, gastrónomos e intelectuais falaram dele. Encontram-se verdadeiras declarações de amor espalhadas ao longo do tempo, até ao século XX. Por exemplo, a do escritor Giovannino Guareschi, que parece ter percebido tudo, não só sobre o Parmigiano, mas também sobre a nossa própria terra: \u003cem\u003e«Se observarmos a pasta do Parmigiano com uma lupa muito potente, revela-se não apenas uma massa uniforme de grãos ligados em queijo, mas um panorama. É uma fotografia aérea da Emília tirada de uma altura semelhante à do Padre Eterno.»\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA cura é decisiva, porque é nela que o Parmigiano muda de caráter e se transforma naquele queijo único, desejado em todo o mundo. A cura mínima prevista é de 12 meses, mas vendemos seleções de 18, 24 e 36 meses. \u003cbr\u003eAos 18 meses, o Parmigiano exala aromas jovens, com notas de fruta fresca, erva, flores e leite. \u003cbr\u003eAos 24 meses os aromas intensificam-se e culminam num equilíbrio perfeito entre doce e salgado; uma friabilidade mais acentuada realça o grão característico do queijo. \u003cbr\u003eAos 36 meses e mais, esta friabilidade acentua-se ainda mais, acompanhada de sabores mais especiados, em que os aromas de fruta fresca dão lugar a notas mais intensas de frutos secos.\u003cbr\u003e Aos 48 meses surpreende pelo sabor e pela textura quebradiça e granulosa. Derrete-se na boca; é saboroso, por vezes com aromas que lembram frutos secos e um final de noz, e quem o prova não pode deixar de o apreciar. A pasta é amarelo-palha e compacta, com numerosos cristais de tirosina.\u003cbr\u003e Aos 60 meses a friabilidade aumenta ainda mais, com uma pasta âmbar, granulosa e mineralizada. O sabor é forte e muito intenso, mas nunca picante (como acontece com outros queijos muito curados). Os aromas típicos das curas mais jovens (leite, iogurte e feno) dão lugar a perfumes muito mais complexos e marcados, amadeirados, fumados, especiados e cítricos.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAos 120 meses a cor é âmbar, seco, extremamente quebradiço, com notas de crosta de queijo, especiarias, couro, frutos secos e tabaco, de sabor médio; acompanhado de um vinho licoroso consegue restabelecer na perfeição o equilíbrio na boca.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Aprox. 1 kg","offer_id":43674069139694,"sku":"120M1KG","price":472.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP100mesimonthslimitededitionPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly_6edbf98a-a69f-44a0-854a-20d8312a0e3b.jpg?v=1699011930","url":"https:\/\/pt.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}